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速凍食品有營養嗎

發布時間:2021.10.25     新聞來源:邢臺豐和食品有限公司

    市面上速凍食品種類多多,有豬、牛、羊等速凍肉類;玉米、豌豆等速凍蔬菜,餃子、餛飩、包子、湯圓等速凍面制品,還有冷凍的麻辣小龍蝦、紅燒肉、四喜丸子……
    品類再多,要問冷凍的營養損失,還得從它們的原料說起。
    速凍食物的主要原料,除了面食,無外乎肉類和蔬菜、水果。
    1. 肉類
    肉類主要營養是蛋白質和礦物質。這兩類營養并不怕冷,即使在溫度極低的條件下,蛋白質和礦物質都不會發生變化,所以幾乎不會有損失。
    如果長時間冷凍,肉會逐漸失水,口感會稍微差一些。
    2. 速凍水果、蔬菜
    新鮮水果、蔬菜的營養不一定比速凍水果、蔬菜好。
    有的速凍蔬果是一采摘下來很快就在零下18℃下冷凍制成的。在這個溫度下,蔬果的呼吸作用幾乎停滯,微生物也無法生長繁殖,一些研究發現冷凍可能還更有助于營養物質的保留。
   

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